Brouillade de millet au Curcuma

Brouillade de millet au Curcuma

Aujourd’hui je vous présente une recette au millet, cette céréale africaine que j’affectionne tout particulièrement. Ses qualités nutritives sont intéressantes mais on ne sait pas toujours comment le cuisiner, pourtant sa forme ( grains) se prête à tous les jeux culinaires pour peu qu’on laisse libre cours à son imagination.

Ses qualités nutritives ne sont pas en reste, elles sont même très intéressantes. Le millet contient de la Vitamine A, ce qui est rare pour une céréale. C’est également une bonne source de Fer, de Magnésium, de Phosphore et d’acide silicique. Rien que ça!

Les propriétés de l’acide silicique telles que décrites sur le site espritsante.com sont les suivantes:

 « Ralentissement du vieillissement tissulaire grâce à son action antioxydante
– Entretien des structures de soutien par son action cytostimulante au niveau des fibroplastes, il favorise la synthèse des fibres de collagènes, de l’élastine
– Maintien une bonne hydratation au niveau cutané par son action sur les glycosaminoglycanes et récepteurs de l’acide hyaluronique » 

Pour cette cette recette, il sera accompagné de légumes frais, colorés, riches en betaCarotène et de Curcuma, antioxydant et anti-inflammatoire majeur pour un combo parfait qui va contribuer à ralentir le vieillissement cutané et nous faire une belle peau.

  • 100 g de Millet, 1 verre de millet par personne
  • Légumes frais du jardin ou du marché: tomates anciennes ou cerises, courgettes, fèves…
  • 1/2 c. à café de curcuma moulu bio
  • 100 ml de lait de coco 
  • 1 filet d’huile de Colza, ou d’Olive, ou de Moringa
  • Sel, poivre

1- Faire cuire le millet dans 2 fois son volume d’eau bouillante pendant 15 à 20 min. Saler légèrement.

Une fois cuit, ajouter 1 c. à soupe d’huile et mélanger. Puis réserver.

2- Dans une casserole, mettre les légumes préalablement découpés, ajouter le lait de coco, le curcuma. Saler et poivrer.

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Mettre le tout sur le feu et laisser cuire tout doucement pendant 6 min. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

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3- Retirer du feu. Ajouter les grains de millet encore tièdes; mélanger. Décorer avec une herbe aromatique de votre choix.

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