Fondant au chocolat à la farine de Mil du Mali

Fondant au chocolat à la farine de Mil du Mali

Avec cette recette, ce fondant que j’adore et dont je veux partager la recette avec vous, je rends hommage au Mali. Car l’ingrédient phare de cette recette c’est la farine, et pas n’importe laquelle: la farine de Mil.

Si vous avez déjà expérimenté l’utilisation des farines spéciales, vous savez combien il peut être difficile de trouver les farines qui remplacent vaillamment la farine de blé raffinée. Naturellement riche en gluten, cette dernière permet d’obtenir de belles textures en pâtisseries, ce que les farines spéciales telles le lupin, l’orge, le riz, le coco, le souchet… en sont dépourvues. Pour arriver à un résultat semblable à la texture qu’on obtient avec la farine de blé, il convient alors d’associer deux voire plusieurs farines entre elles, parfois en y ajoutant un liant telles les gommes guar ou encore la gomme Xanthane. Mais vous serez d’accord avec moi, que les gommes, ça passe dans les pâtes pour du pain mais dans des moelleux et autres pâtisseries gourmandes, ça passe moyen.

Ceci dit, lors de mes différentes expérimentations, j’ai pu découvrir que les préparations faites à base de farine de Mil permettaient d’obtenir des pâtes avec de très belles textures, élastiques, semblables en tout point aux pâtes à base de blé! Ha ha je fis à ce moment là la découverte de ma vie: Je pouvais désormais utiliser une farine sans gluten toute seule! 🙂

Ma farine de Mil vient du Mali, beau et chaud pays de mon continent. On en trouve dans les magasins exotiques à Paris et ailleurs. Elle est très proche de la farine de millet brun vendu en magasin bio. En tout cas, il s’agit bien à première vue de la même farine, puisque le millet n’est rien d’autre qu’une appellation du petit Mil.

Si ça vous dit d’essayer cette recette, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour la réaliser:

  • 60 g de farine de Mil
  • 100 g de chocolat noir pâtissier 
  • 50 g d’huile de coco 
  • 50 g de sucre de coco 
  • 2 Oeufs 
  • 1 pincée de bicarbonate
  • Pour le parfum, vous pourrez rajouter au choix de la vanille, de la Fève Tonka ou encore 8 gouttes d’huiles essentielles de Mandarine. 

1- Préchauffez le four à 120°

2- Faites fondre au bain-marie le chocolat et l’huile de coco

3- Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre…

Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine.

Ajoutez enfin le mélange chocolat- Huile de coco préalablement fondu et bien mélanger.

Versez la pâte dans des moules individuels.

Mettre la  préparation au four et laissez cuire 20 min à 130°

Démoulez. Laissez refroidir et dégustez…

 

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