Gâteau à IG bas au yaourt de Soja et à l’orge mondée

Gâteau à IG bas au yaourt de Soja et à l’orge mondée

Quand j’ai commencé l’expérimentation des recettes à IG bas pour garder la ligne mais surtout, surtout pour sauver ma peau de boutons disgracieux qui m’envahissent quand je fais les yeux doux aux sucres raffinés et cie, le plus difficile a été (et c’est peut-être votre cas aussi d’ailleurs) de trouver l’équilibre parfait entre bons sucres, farines non raffinées, et qualités nutritionnelles des ingrédients utilisés. Ca peut vite devenir casse-tête! Si en plus on veut son assiette à la fois végan-sans gluten-qui ne me fera pas grossir- qui ne me donnera pas de boutons- sain- nutritif- eh bien on n’a pas fini.

Bon l’équilibre parfait n’existant que dans l’univers, je ne suis plus en quête de la recette parfaite mais plutôt de celle qui sera à la fois gourmande, saine et « gustativement » ( ça se dit?) intéressante. Il y’a quelques années encore je n’aurais pas cru cela possible. Bon, trêve de bla bla bla, et si on le faisait plutôt ce gâteau!?

Alors pour ce gâteau, il nous faut:

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Ingrédients:

  • 200 g de yaourt de Soja
  • 100 g de farine d’orge mondée: Avec son IG très bas, c’est la farine minceur par excellence
  • 30 g de farine de coco, à IG bas elle aussi 
  • 1/2 sachet de levure sans phosphate
  • 90 g d’huile de coco
  • 80 g de sucre de fleurs de coco, à l’indice glycémique très faible 
  • 3 gros oeufs

Préparation:

1- Séparer les jaunes d’oeufs des blancs, puis battre les blancs en neige.

2- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajouter le yaourt de soja, puis l’huile de coco fondue, puis les farines préalablement mélangées à la levure. Bien touiller entre chaque ajout.

4- Ajouter les blancs d’oeufs battus en neige. Mélanger.

5- Beurrer le moule allant au four, remplissez-le de pâte.

Enfournez et laisser cuire pendant 30 min à 180°

Laisser refroidir avant de manger. Il est encore meilleur le lendemain.

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