Gâteau Carotte Coco au miel de Carotte

Pour un moelleux carrot cake au parfum coco, il faut:

  • 150g de carottes râpées
  • 50 g de miel de carottes ou à défaut tout autre type de miel au goût pas trop prononcé
  • 50 g d’huile de coco
  • 2 c.à soupe de Maïzena
  • 2 c. à soupe de farine de coco
  • 2 c. à soupe de poudre d’amandes
  • 3 oeufs

Séparer les jaunes du blanc d’oeuf. Mélanger les jaunes avec le sucre ou le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre l’huile de coco au bain marie et l’ ajouter au mélange oeuf-miel. Ajouter les carottes râpées, les farines préalablement mélangées avec la levure, puis la poudre d’amandes.

Battre les blancs d’oeufs en neige, et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Graisser un moule, y verser la préparation. Et faire cuire à 180° pendant 25 min.

Laisser refroidir avant de servir.

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