Fonio au lait et aux noix de Cajou du Sénégal

Fonio au lait et aux noix de Cajou du Sénégal

Me revoilà avec une recette à base de Fonio! Ha ha! 🙂

D’aucuns penseront que… décidément je ne connais qu’elle comme céréale! Mais la vérité c’est que c’est celle que j’aime le plus cuisiner. Le Fonio oh oui je l’avoue me fait perdre mes mots!

Ici, elle se décline en gourmandise sucrée… à sucrer légèrement quand même, parce que le fonio peut vite devenir écoeurant en version sucrée quand elle est entière. Quand il s’agit de la farine de Fonio, pas de souci, sa texture et son goût sont inégalables dans les crêpes, gâteaux et desserts improvisés.

J’ai fait le choix de l’accompagner de graines de Cajou. Car ici au Sénégal, où je suis de passage actuellement la noix de cajou est partout! Pour tous les goûts et sous toutes les formes! Je reviendrai sur ce sujet à travers un autre post.

Vous l’aurez compris, c’est un mariage subtil entre deux enfants du pays: Le Fonio qui est incontournable ici, et les noix de cajou qui apporteront du croquant à cette recette qui se veut fondante et ô combien facile à réaliser!

Fonio au lait: Les ingrédients:

  • 100 g de Fonio précuit 
  • 2 verres de lait végétal au choix
  • Du miel d’Acacia pour sucrer à la fin, 1 à 2 c. à soupe. Ou du Sirop de Coco. Les deux ont un IG bas. 
  • Quelques noix de cajou, pour décorer et pour le plaisir de croquer dedans! 🙂 
  • Extrait de vanille, pour parfumer (Facultatif)

Préparation:

1- Mettre le fonio dans une casserole, ajouter le lait. Et mettre le tout à cuire sur feu doux, jusqu’à ce que le fonio absorbe bien le lait.

2- Hors du feu, ajouter l’extrait de vanille. Bien mélanger.

3- Se servir dans une belle coupelle individuelle, arroser de miel ou de sirop de coco, ajouter quelques noix de cajou.

4- Dégustez…

Goûter au fonioDessert au fonio

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