Moelleux de lentilles corail au miel et aux amandes, à IG bas

Moelleux de lentilles corail au miel et aux amandes, à IG bas

Ce moelleux, j’en suis sûre, te fera fondre… Je dis cela parce que j’ai trois arguments en béton pour te convaincre ha ha!

1- Il est moelleux, fondant, et… moelleux! Oh oui! 👌

2- Son indice glycémique est bas, très bas. Tu peux ainsi mordre dedans sans culpabiliser.

3- Son goût… hmmm moi j’adore!

Ingrédients:

  • 500 g de lentilles corail cuites
  • 60 g d’huile de coco fondue
  • 4 oeufs
  • 150 g de miel liquide d’acacia de préférence (Miel ayant l’IG le plus bas) 
  • 100 g de poudre d’amandes
  • Pour parfumer, au choix: extrait de vanille, ou fève Tonka. Personnellement je n’en mets aucun.

Préparation et cuisson:

Faire cuire les lentilles corail dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Une fois refroidies, réduire grossièrement en purée à l’aide d’une fourchette. Il doit avoir encore des petits morceaux, t’inquiète pas, c’est très bien comme ça. Réserver dans une assiette.

Dans un saladier, mettre les oeufs, le miel, l’huile de coco fondue, et battre le mélange.

Ajouter la purée de lentilles corail, la poudre d’amandes et bien mélanger tout ça.

Verser la pâte dans un moule graissé.

Faire cuire au four à 160° pendant 25 minutes.

Ton moelleux est prêt à être dévoré. Froid ou tiède, il est juste à tomber!

nfd

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