Purée d’igname au lait de coco

L’igname (ici la variété blanche) est une racine rustique très cultivée en Afrique, elle y est très appréciée et entre dans la préparation de nombreux plats. C’est une source de protéine, ce qui en fait tubercule énergétique, un peu plus que la pomme de terre. Elle a l’avantage d’être particulièrement riche en fibres.

Pour cette recette qui est un plat d’accompagnement il faut:

  • Un bon morceau de tubercule
  • Du lait de coco

Les tubercules varient d’une taille à l’autre. Les choisir pas trop gros, avec une peau intacte.

Cette recette se cuisine comme un foutou, mais en utilisant l’igname seule.

Eplucher l’ igname, la couper en morceaux et faire cuire à  la vapeur pendant environ 25 min. On peut saler légèrement mais ce n’est à pas obligatoire, ils sont tout aussi  savoureux sans sel.

Piler les morceaux d’ignames ou les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée (uniquement pour les petites quantités). Ajouter le lait de coco progressivement, en mélangeant bien entre deux ajouts jusqu’à la consistance désirée. Faire des boules et servir en accompagnement.

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J’avoue ma boule n’est pas terrible, on peut faire mieux. Mais il est absolument délicieux!

Les boules ( on peut faire d’autres formes aussi hein) accompagnent à merveille une poêlée de légumes et ce n’est qu’un exemple parmi tant d’autres. Je vous laisse titiller toute votre imagination!

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