Salade de carottes à l’orange et aux fines herbes

Salade de carottes à l’orange et aux fines herbes

Cette salade se prépare en cinq minutes, hormis le temps de râpage des carottes bien sûr, qui je l’avoue peut être plus ou moins long selon la méthode et l’ustensile employées.Sinon c’est une fois de plus une recette simple et appétissante, avec juste quelques ingrédients, juste le strict minimum!

Avec cette salade, on fait le plein de bétacarotène, de vitamine C et de Zinc.

Ingrédients:

  • 4 belles carottes bien fermes
  • Une orange pelée à vif+ le jus d’une orange pour la sauce, donc 2 oranges en tout
  • 1/2 citron ( facultatif)
  • 2 c.à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe d’huile de colza, ou d’une huile au choix
  • De la coriandre 
  • Une pincée de sel

Ingrédients salade carottes

Râper les carottes finement. Peler une orange à vif et la couper en morceaux. Presser la deuxième orange et en recueillir le jus.

Sauce vinaigrette: Mélanger le jus d’orange pressé et le jus du demi citron avec le vinaigre et l’huile. Saler et réserver.

Hacher finement la coriandre.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la sauce. Bien mélanger. Laisser reposer une heure avant de manger afin que les carottes s’imprègnent bien de jus.

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