Tagliatelles fait maison à l’Ortie

Tagliatelles fait maison à l’Ortie

Des pâtes fraîches, plus savoureuses, sont personnalisables à l’infini… Pour peu qu’on décide de les faire, on se laisse surprendre par leur facilité de réalisation, avec en prime le plaisir de les avoir faits soi-même. C’est aussi un plaisir pour les yeux, un voyage pour les sens, une invitation à redécouvrir les couleurs, les saveurs… Ici, celles de l’ortie sont à l’honneur, avec une saveur à la hauteur de ses bienfaits: étonnante!

Pour environ 200g de tagliatelles:

  • 150 g de farine de blé complet + 50 g de semoule de blé dur
  • 20 g de feuilles d’ortie fraîchement cueillies, cuites et essorées  ou 15 g d’ortie en poudre
  • 2 Oeufs
  • 1 c. à café d’huile
  • Sel ( Juste une pincée)

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Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Sur un plan de travail, verser la farine et la semoule et la poudre d’ortie ou les feuilles cuites, bien essorées. Mélanger le tout, puis, faire un creux au milieu et ajouter les oeufs, puis l’huile et le sel.  Mélanger; puis pétrir la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.

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Former une boule et laisser reposer une à deux heures dans un saladier recouvert d’un torchon humide.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau ou directement à la machine à pâtes.Laisser sécher les pâtes à l’air libre pendant une heure au moins.

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Cuisson: Les pâtes fraîches mettent moins de temps à cuire que les pâtes sèches; cinq minutes suffisent.

Elles se conservent trois jours maximum au réfrigérateur et jusqu’à deux mois au congélateur.

Servir avec une sauce d’accompagnement au choix…

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