Lait de souchet fait maison, le meilleur lait végétal!

Lait de souchet fait maison, le meilleur lait végétal!

L’année commence avec notre Souchet comestible qu’on ne présente plus! Une plante de mon enfance, vieille de plusieurs milliers d’années eh oui car les Égyptiens en consommaient déjà plus de 4000 ans avant J-C! Elle ne date donc pas d’hier 🙂

Bref, les “amandes” sont utilisées mangées crues comme des cacahuètes, elles stoppent net la sensation de faim. Son lait obtenu à partir de ces amandes ont des propriétés intéressantes. J’avais déjà évoqué les raisons d’adopter le Souchet ICI

 

 

Pourquoi le Lait de Souchet est selon moi le meilleur des laits végétaux?

 

– Sa richesse en minéraux (Zinc, Magnésium, Phosphore…), en vitamines et en Fibres fait de lui un lait nutritif 

– Son goût. Il est juste trop bon ce lait! J’ai fait le tour des laits végétaux (Millet, Sorgho, Amande, coco, Riz et j’en passe…) mais le lait de Souchet est celui que je trouve le plus agréable en terme de goût. Comme il est naturellement sucré en plus, pas besoin de sucrer le lait en fin de préparation.

– Il est une source intéressante d’énergie car il contient des protéines

– Il est très peu calorique 

– Il est une alternative intéressante au Lait de vache. 

 

Comment le préparer?

– Faire tremper la veille 200 g de tubercules de Souchet séchés

– Le lendemain, les graines se sont rehydratées et ont un petit peu gonflé. Les laver abondamment, à grande eau pour enlever le sable et les résidus de terre.

– Mettre les graines dans un Blender. Ajouter 1 litre d’eau et mixer pendant 30 secondes. Puis 30 secondes encore.

– Filtrer. Boire immédiatement ou mettre au frais.

 

 

 

– Se déguste tout seul

– Peut s’accompagner de petits biscuits sains et gourmands… Juste un délice!

 

Que faire du Tourteau?

Eh bien, il ne faut surtout pas le jeter! On fait sécher, puis on fait moudre ou mixer encore plus finement pour obtenir la farine de Souchet, délicieuse dans les gâteaux, surtout les biscuits.

 

 

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